Brottrunk wird auch als Rejuvelac bezeichnet und es handelt sich dabei um ein fermentiertes Getränk mit vielen positiven Gesundheitswirkungen, die sogar wissenschaftlich dokumentiert sind. Da es sich bei dieser Webseite um Weizengras dreht, möchte ich euch die Herstellung des Brottrunks anhand von Weizen erklären. Prinzipiell eignen sich aber auch andere Getreidesorten wie Dinkel, Gerste, Roggen oder Kamut. 

Wer glutenfreien Rejuvelac herstellen möchte, kann auch auf Amaranth, Buchweizen, Hirse oder Quinoa zurückgreifen.

Brottrunk oder auch Rejuvelac kann man einfach zum Trinken nutzen oder zu Soßen und anderen Speisen, wie zum Beispiel veganen Käse oder veganes Joghurt, weiterverarbeiten. Nahrungsmittel, die mit Brottrunk behandelt werden oxidieren nicht. Dadurch bleiben die Vitamine und Enzyme erhalten und durch die im Brottrunk enthaltenen Milchsäure-Bakterien wird gleichzeitig das Darmmilieu positiv unterstützt. Die Inhaltsstoffe aus den Nahrungsmitteln werden somit leicht verdaut.

Um Brottrunk selber herstellen zu können, benötigt man Weizen in BIO-Qualität, denn der Weizen muss keimfähig sein! Konventionell angebauter Weizen oder allgemein Getreide ist oftmals pasteurisiert oder anderweitig behandelt und nicht mehr keimfähig. Des Weiteren hat sich ein Keimglas als besonders praktisch erwiesen. Wer kein Keimglas zu Hause hat oder sich keines anschaffen möchte, der kann auch ein großes Einweckglas ohne Deckel mit ein Stück Vlies oder Gaze zum Abdecken verwenden.